Il dessert ideale sia per un pranzo importante che per una cena con gli amici. E:apos: semplice e veloce da realizzare.
45 '
facile
Dosi per 10 persone
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INGREDIENTI
500 gr di ricotta
300 ml di panna fresca
10 pere piccole
1060 gr di zucchero
2 lt di acqua
2 bustine di zafferano
4 bacche di pepe di Sichuan
La scorza di 3 limoni
100ml di succo di limone
250 gr di biscotti al cioccolato
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Pelare le pere e privarle del torsolo, in una pentola far bollire l’acqua con 1 kg di zucchero, lo zafferano, le bacche di Sichuan e il succo di limone, infine aggiungere le pere e lasciate cuocere.
A cottura ultimata, togliere le pere e metterle nel frigo.
Alzate la fiamma e lasciate addensare lo sciroppo di cottura.
Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con la panna montata e i 60 gr di zucchero rimasti, formate una crema liscia ed omogenea che metterete in un sac à poche.
Tagliate la base delle pere a cubetti, ora passiamo alla composizione della coppa:
sbricioliamo i biscotti al cioccolato sul fondo vi adagiamo sopra i cubetti di pera cotta, aggiungiamo la mousse di ricotta, decoriamo con il picciolo della pera e versiamo sopra lo sciroppo allo zafferano.
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Dolce fresco e goloso che si prepara in poco tempo!!
30 ‘
facile
Dosi per 5 persone
INGREDIENTI
250 gr di Mascarpone 5 cucchiai di latte 250 gr di cioccolato 6 cucchiai di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 3 uova 130 gr di cioccolato fondente 1 cucchiaino di caffè solubile 12 mandorle 180 gr di amaretti
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Montare i tuorli insieme allo zucchero a velo fino a renderli cremosi. Aggiungere il mascarpone e il latte.
Grattugiate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria.
Sbriciolate finemente metà dose di amaretti e incorporateli al composto di uova e mascarpone. Montate ora a neve gli albumi e uniteli alla crema delicatamente per non smontarli
A parte unite il cioccolato fuso, il caffè, le mandorle tritate e i rimanenti amaretti sminuzzati. Amalgamate bene il tutto e disponete sul fondo delle coppe.
Versate ora la crema nelle coppe e decorate con scaglie di cioccolato e amaretti.
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Dolce golosissimo in cui gli ingredienti si sposano alla perfezione
1 h
facile
Dosi per 12 persone
INGREDIENTI
2 uova 130 gr di zucchero 125 gr di yogurt 100 ml di olio di semi 300 ml di sciroppo di menta 200 gr di farina 00 80 gr di farina di cocco 1 bustina di lievito per dolci nutella cocco grattugiato
di Giusy Pietrangeli
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose.
Aggiungere lo yogurt, l’olio e lo sciroppo di menta, la farina, la farina di cocco e il lievito setacciato.
Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare e spalmate su tutta la superficie la nutella (chi è ghiotto di nutella può farcire con la stessa anche l’interno).
Decorare con cocco grattugiato e servire!
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Un tocco esotico per rendere originali le vostre torte!
1 h
media
Dosi per 8 persone
INGREDIENTI
Succo di 2 arance Buccia grattugiata di un’arancia 3 uova 240 gr di zucchero 65 gr di olio di semi 300 gr di farina 1,5 cucchiaino di zenzero in polvere 1 bustina di lievito Per il frosting: 250g di formaggio spalmabile 250 ml di panna fresca 100 gr di zucchero a velo cocco grattugiato per decorare
di Giusy Pietrangeli
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve quest’ultimi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unita la scorza grattugiata ed il succo di arancia e lo zenzero. Poi l’olio, la farina setacciata con il lievito e infine gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm e infornate a 170° a 35/40 min.
Ora passiamo alla preparazione del frosting per il ripieno:
Montate la panna con lo zucchero a velo, unite il formaggio fresco e lasciate riposare almeno un’ora.
Sfornata la torta e lasciata raffreddare, tagliatela in tre strati e farciteli ognuno con la crema preparata.
Servite con una spolverata di cocco grattugiato.
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Per un tè pomeridiano tra amiche o come dolce da gustare dopocena, mette d'accordo tutti, grandi e piccini.
45′
Facile
Dosi per 10 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la base 300 g di di farina 100 g di zucchero 100 g di burro freddo 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci Per il ripieno 500 g di ricotta 150 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente zucchero a velo q.b.
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
In una planetaria lavoriamo a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina, l’uovo, il lievito e iniziamo ad impastare formando un composto a briciole In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso; aggiungiamo il cioccolato ridotto a scaglie e mescoliamo.
Imburriamo una teglia da 24 cm o 26 cm e versiamo 2/3 dell’impasto a briciole precedentemente preparato. Uniamo il composto di ricotta e cioccolato e livelliamolo.
Ricopriamo con il rimanente impasto e cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti. Quando la superficie sarà dorata, la vostra torta sarà pronta. Una volta raffreddata cospargiamo la superficie di zucchero a velo e serviamo.
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Una vera libidine, un piacere per il palato che mette di buon umore anche nelle giornate più grigie!
30′
Facile
Dosi per 6 persone
INGREDIENTI
Ingredienti: 100 gr di Burro 250 gr di Cioccolato Fondente 4 uova 60 Gr di Zucchero 10 Cucchiai di panna liquida Cacao Amaro Zucchero a velo
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e infine la panna liquida. Amalgamate il tutto con lo sbattitore elettrico e versate il composto nei pirottini imburrati e cosparsi di cacao. Infornate a 180° per 8 minuti (non un minuto in più altrimente il tortino cuocerà anche il cuore che invece deve rimanere cremoso!) Cospargete con zucchero a velo!
LE VARIANTI DEL TIMO
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In una planetaria lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete poi l’ uovo, la Farina e il lievito e formate un panetto morbido e liscio avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo imburrate ed infarinate uno stampo per crostate di 24 cm; trascorsi 30 minuti, togliete la pasta frolla dal frigorifero. Trasferite il panetto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, mettete da parte un pezzo di pasta frolla per le strisce, dopo di che con un mattarello stendete la pasta frolla dello spessore di circa 1 cm e foderate lo stampo per crostate.
Coprite con la marmellata ai frutti di bosco Az. Agricola Pietrangeli.
Con la frolla messa da parte formate delle strisce e disponetele a griglia sulla marmellata.
Infornate a 170° per 40 Min circa. Servitela con un’abbondante spolverata di Zucchero a velo!
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Naturalmente potete usare una qualsiasi altra confettura di vostro gradimento!
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Un dolce classico senza tempo, una ricetta intramontabile e dal sapore perfettamente equilibrato.
45′
Facile
Dosi per 10 persone
INGREDIENTI
Ingredienti: 200 gr di Farina di Farro 1 Bustina di lievito 110 Gr di Zucchero di canna 1 uovo 1/2 Bicchiere di latte 1/2 Bicchiere di olio di semi La scorza di limone grattugiata 4/5 Mele Golden Una manciata di scaglie di mandorle 2 Cucchiai di pinoli
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Procedimento: In una planetaria mettete tutti gli ingredienti, l’uovo, lo zucchero,1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio,la scorza grattugiata del limone, la farina, il lievito e amalgamate il tutto. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, versatele direttamente nell’impasto precedentemente preparato e amalgamate ben bene. Foderate uno stampo a cerniera di 24 cm e versatevi l’impasto con le mele. Cospargete con i pinoli e scaglie di mandorle e infornate a 180° per 30/40 min, fate la prova stecchino prima di sfornare. Servite con abbondante zucchero a velo.
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Con un pizzico di cannella è perfetta!!
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Sia i ristoranti che i consumatori sembra si siano stancati della parola “biologico“, in gran parte perché la parola è stata usata eccessivamente e si è molto ridotta rispetto al suo significato che rimane, tuttavia, un simbolo di un’alimentazione sana e desiderabile. Ma non basta parlare di biologico per fare affermazioni etiche nei menu dei ristoranti, oltre ad affermarlo lo si deve praticare davvero. Produrre ortaggi in un orto biologico è alla portata di tutti, ma garantire per gli ingredienti utilizzati per preparare i piatti del ristorante è un’altra cosa. Quando si producono direttamente i propri ingredienti però, è tutta un’altra cosa. In questo caso si ha la garanzia di genuinità.
Vegetariano
Ascoltiamo molto le opinioni dei nostri clienti, e sempre più di voi stanno mostrando interesse per stili di vita sia biologici ma anche vegetariano, senza glutine, e non solo. Siete in molti ad aderire a questi modelli alimentari, sia spinti da considerazioni ideologiche, di necessità, o soltanto perché ritenete che sono diete particolarmente efficaci e salutari.
E se c’è qualcosa che possiamo fare per migliorare la qualità del nostro cibo, lo facciamo e nessun costo è proibitivo.
Con questo presupposto abbiamo inserito moltissime pietanze vegetariane, senza glutine, alcune anche senza lattosio e vegane. Antipasti, primi, secondi
Senza Glutine
, piatti unici e anche i dolci! Produciamo direttamente gli ingredienti che utilizziamo, dal grano usato per la pasta e la pizza, le uova, gli ortaggi, i nostri allevamenti. Quello che non produciamo lo riceviamo dalle fattorie del posto. Abbiamo fondato con loro una rete di fattorie, le “Green Farms”. Facendo abbiamo così una garanzia senza precedenti sulla provenienza e la genuinità di tutto quello che mettiamo sulla nostra tavola. Stiamo anche lavorando per aumentare la disponibilità di farine, come quella di grano saraceno, di ceci, integrale.
Con il nuovo menùvogliamo continuare ad offrire cibo genuino e salutare, abbiamo rielaborato le ricette dei nostri
Vegano
piatti e siamo arrivati a preparare 18 portate senza glutine, di cui 11 senza lattosio e 8 totalmente vegetariane mantenendo invariata la nostra abitudine ad utilizzare solo ingredienti freschi.
Vi spieghiamo anche come le prepariamo! Scorrendo il menù, potrete leggere le ricette che utilizziamo per preparare i nostri piatti.
Nel nuovo menù, disponibile anche online, sarà facile capire quali pietanze fanno al caso vostro, potrete affidarvi ad alcuni semplici simboli di riconoscimento da seguire.
Cuciniamo genuino, coltiviamo biologico
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Ideale a colazione e merenda, un dolce semplice, ma con un ripieno goloso ….da leccarsi i baffi!
45′
Facile
Dosi per 10 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
500 gr di Pasta Frolla
250 gr di confettura di Albicocche
250 gr di Ricotta
50 gr di Zucchero a velo
di Giusy Pietrangeli
PREPARAZIONE
Procedimento:
Con l’aiuto di un mattarello Stendete un cerchio di pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostate da 24 centimetri di diametro, togliere la pasta in eccesso che userete poi per le strisce.
Bucherellate con una forchetta la base di pasta frolla, versate metà della confettura di albicocche poi la ricotta e nuovamente la confettura.
Ricoprire con le strisce messe da parte e infornate a 180° per 30/40 minuti circa.
A cottura ultimata tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
LE VARIANTI DEL TIMO
Potete anche sostituire la confettura di albicocche con una di vostro gradimento!
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