Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Aggiungere la vaniglia e la buccia di limone, a filo l’olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
A parte lavate bene le pesche, tagliatene 3 a pezzetti, le altre 2 tagliatele a fettine sottili.
Versate le pesche in pezzi nell’impasto.
Girate bene e versate l’impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata.
Aggiungete in superficie le pesche a raggio.
Cuocete la vostra torta in forno statico ben caldo a 180° per circa 40 minuti .
La torta di pesche è pronta quando è ben caramellata in superficie.
Ancora calda, in teglia, aggiungete sulla torta un paio di cucchiai di zucchero.
Aspettate 10 minuti poi sformatela….